Jean-Philippe Halgand on Tue, 8 Feb 2000 13:06:54 +0100


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Syndicate: support Ars Electronica with pavu.com's Elliott Ostrich i-Booster





Dear colleagues 
With its new Elliott Ostrich i-Booster, pavu.com offers you the 
possibility to express your support to ars electronica  and compete for the 
Golden Nicas. 
Check now : http://www.pavu.com/elliott-ostrich/-----------L'autruche 
est un oiseau résistant et facile à élever: rarement 
malade, peu bruyant, nullement agressif mais curieux, ô combien!, l'oiseau 
ne demande en effet qu'un brin d'espace vert et de solides becquées de 
végétaux variés. Les éleveurs composent leurs menus 
à base notamment de luzerne séchée, de foin haché, 
de betteraves râpées et de quelques généreuses 
touffes de dents-de-lion, le péché mignon de cette bête. 
Vers trois ans et demi, le mâle est prêt à la reproduction et 
la grande aventure peut alors commencer.40 OEUFS PAR ANNEE EN MOYENNE 
 
Une femelle pond entre 30 et 60 oeufs par année, qu'il faut placer 
l'un après l'autre dans un incubateur.Après, il faut attendre 
de 12 à 18 mois pour faire boucherie. Passé cet âge, la 
viande d'autruche se révèlefilandreuse, tout le contraire de 
la tendreté caractéristique de la jeune chair.Mais 
prétendre que l'autruche est populaire serait 
exagéré.LES TRAITEURS ET LES RESTAURANTS AUSSI"Je 
fonde de sérieux espoirs sur le serpent», souffle le chef, qui 
compte bien le faire onduler sur sa carted'ici une année. «Que 
voulez-vous?, la clientèle a perdu confiance en les produits classiques; 
dès lors il fautbien faire preuve 
d'inventivité...»«De toute façon, poursuit-il, ce type 
de viande ne révolutionnera pas la table: les réticences du 
consommateur sont encore trop grandes.»«Le patient étant 
obligé de manger ce qui se trouve dans son assiette, confie-t-il, je ne 
tiens pas à lui imposer des choix insolites, même si la 
consommation d'autruche ne date pas d'hier.»La palette de choix y est tout 
simplement renversante,quand elle n'est pas carrément 
rebutante. 
SELECTION DE MORCEAUX TABOUSSi le nombre d'espèces consommable 
apparaît assez vaste, il ne faut pas perdre de vue que leursmorceaux 
ne peuvent pas tous être transformés en bonnes 
bouchées.L'article122 de l'ODA interdit en effet formellement - et 
cela depuis le 30 janvier dernier seulement - laconsommation de l'appareil 
urinaire et génital (hormis les reins, la vessie et les testicules), le 
larynx, lesamygdales, la trachée et les bronches.Il en va de 
même pour les yeux et les paupières, les conduits auditifs 
externes, les tissus cornés et, bien entendu, les poils. Seule la fraise 
(soit l'enveloppe intestinale) du veau est admise à la vente; celle de 
l'agneau doit obligatoirement finir à l'incinération, tout comme - 
dans le cas précis de la volaille domestique - les intestins, les organes 
génitaux et... les plumes. Bon appétit!-------------http://pavu.com-/ welcome in a plining world ! 
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