Jean-Philippe Halgand on Sat, 5 Feb 2000 15:34:14 +0100


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Re: Syndicate: http://www.pavu.com/elliott-ostrich/


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jean-philippe halgand - pavu EXECUTIVE
http://pavu.com
-/ welcome in a plining world ! /-


>-----Message d'origine-----
>De : Joseph Nechvatal <jnech@hotmail.com>
>À : jean-philippe.halgand@aecom.org <jean-philippe.halgand@aecom.org>
>Date : vendredi 4 février 2000 22:40
>Objet : Re: Syndicate: http://www.pavu.com/elliott-ostrich/
>
>
>>
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>>
>>Ostracize Nazi Austria!
>>
>>By no means collaborate with the Austrian fascist government!
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>>
>>
>>>call for entries !!
>>>Computer artists around the world are once again invited to send their
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>>>http://www.pavu.com/elliott-ostrich/
>>>------------
>>>
>>>Il souffle depuis quelque temps une brise d'exotisme dans les boucheries,
>>>mais autruche et
>>>crocodile ne sont pas près de s'imposer dans les assiettes. En dépit des
>>>salmonelles, des hormones et du redoutable prion, le consommateur
>carnivore
>>>n'a guère
>>>boudé veau, vache, cochon et couvée. Certains producteurs, pourtant, ont
>>>flairé l'aubaine épizootique et
>>>profité de la volatilité du marché de la viande pour promouvoir d'autres
>>>produits, que l'on appellera
>>>«exotiques».
>>>
>>>L'autruche est un oiseau résistant et facile à élever: rarement malade,
>peu
>>>bruyant, nullement agressif mais curieux, ô combien!, l'oiseau ne demande
>>>en effet qu'un brin d'espace vert et de solides becquées de végétaux
>>>variés. Les éleveurs
>>>composent leurs menus à base notamment de luzerne séchée, de foin haché,
>de
>>>betteraves râpées et de
>>>quelques généreuses touffes de dents-de-lion, le péché mignon de cette
>>>bête. Vers trois ans et demi, le mâle est prêt à la reproduction et la
>>>grande aventure peut alors commencer.
>>>
>>>40 OEUFS PAR ANNEE EN MOYENNE Une femelle pond entre 30 et 60 oeufs par
>>>année, qu'il faut placer l'un après l'autre dans un incubateur.
>>>Après, il faut attendre de 12 à 18 mois pour faire boucherie. Passé cet
>>>âge, la viande d'autruche se révèle
>>>filandreuse, tout le contraire de la tendreté caractéristique de la jeune
>>>chair.Mais prétendre que l'autruche est populaire serait exagéré.
>>>
>>>LES TRAITEURS ET LES RESTAURANTS AUSSI
>>>
>>>«Je fonde de sérieux espoirs sur le serpent», souffle le chef, qui compte
>>>bien le faire onduler sur sa carte
>>>d'ici une année. «Que voulez-vous?, la clientèle a perdu confiance en les
>>>produits classiques; dès lors il faut
>>>bien faire preuve d'inventivité...»«De toute façon, poursuit-il, ce type
>de
>>>viande ne révolutionnera pas la table: les réticences du consommateur
sont
>>>encore trop grandes.»«Le patient étant obligé de manger ce qui se trouve
>>>dans son assiette, confie-t-il, je ne tiens
>>>pas à lui imposer des choix insolites, même si la consommation d'autruche
>>>ne date pas d'hier.»La palette de choix y est tout simplement
renversante,
>>>quand elle n'est pas carrément
>>>rebutante.
>>>
>>>SELECTION DE MORCEAUX TABOUS
>>>
>>>Si le nombre d'espèces consommable apparaît assez vaste, il ne faut pas
>>>perdre de vue que leurs
>>>morceaux ne peuvent pas tous être transformés en bonnes bouchées.
>L'article
>>>122 de l'ODA interdit en
>>>effet formellement - et cela depuis le 30 janvier dernier seulement - la
>>>consommation de l'appareil urinaire
>>>et génital (hormis les reins, la vessie et les testicules), le larynx,
les
>>>amygdales, la trachée et les bronches.
>>>Il en va de même pour les yeux et les paupières, les conduits auditifs
>>>externes, les tissus cornés et, bien
>>>entendu, les poils. Seule la fraise (soit l'enveloppe intestinale) du
veau
>>>est admise à la vente; celle de l'agneau doit
>>>obligatoirement finir à l'incinération, tout comme - dans le cas précis
de
>>>la volaille domestique - les
>>>intestins, les organes génitaux et... les plumes. Bon appétit!
>>>
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>>>-/ bienvenue dans un monde qui pline ! /-


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